BATATA DAUPHINE

Batata Dauphine

5 batatas inteiras lavadas e descascadas

500 ml de creme de leite fresco 

2 ovos inteiros

200gr de parmesão ralado

1 col de cafe de alho picado brunoise

nóz moscada a gosto

sal a gosto

Tomilho fresco

salsa fresca picada

Preparo: Fatie as batas no mandolim e disponha em um refratário untado com manteiga.Faça a emulsão com todos os demais ingredientes menos o parmesão e cubra as batatas.Polvilhe o parmesão e leve ao forno com temperatura de 200º até dourar.

Quiche de alho poró

250gr de margarina

500 gr de farinha de trigo

2 gemas

250 gr de creme leite UHT

3 ovos inteiros

2 alhos porós picados a la chifonade

200 gr de parmesão ralado

sal a gosto

salsa picada a gosto

Preparo: Massa- junte a margarina  a farinha de trigo e as gemas e amasse até formar uma bola.Abra a massa com o rolo e forre a forma de fundo removível.

Recheio-junte o creme de leite, os ovos e temperos e faça uma emulsão.

Montagem-Disponha o alho poró sobre a massa, cubra com o molho e por último com o parmesão.

Asse em forno a 250º até dourar.

Abóboras Japonesas assadas

Abra a abóbora ao meio e asse a 250º por 20 minutos.Retire a polpa após esfriar e tempere com alho e cebolas refogados para obter o purê.

Finalize com azeite e salsa picada.

Batata ao murro

Cozinhe algumas batatas bolinha, após esfriar bata com as mãos como um "murro" leve para rachá-las e depois toste em azeite, sal grosso, pimenta calabresa e alecrim.